Top 9 najboljših japonskih nožev za nakup leta 2021

Top 9 najboljših japonskih nožev za nakup leta 2021

Če želite v svoji kuhinji uporabiti absolutno najostrejši nož, je japonski nož običajno najboljša izbira.

Japonski kuhinjski noži so izdelani z mislijo na ostrino, običajno nekoliko tanjši od vaših najboljši kuhinjski noži z zahoda in so narejeni iz kovine, ki ima ostrejši rob.



Vendar pa so ponavadi tudi bolj krhke, saj je kovina lahko bolj krhka, manjši prerez pa jih olajša zlom.

V tem nakupovalnem priročniku si ogledamo nekaj najboljših japonskih nožev, ki so na voljo. Naše ocene opozarjajo na značilnosti, ki jih morate upoštevati, da se boste lažje odločili za najboljši japonski nož za vaše potrebe.

Treba je opozoriti, da niso vsi 'japonski noži' izdelani na Japonskem. Pravzaprav je veliko nožev, ki so na voljo na zahodnih trgih, narejenih v drugih državah, kot so Tajvan, Nemčija in Kitajska, vendar vsi za svojo konstrukcijo uporabljajo japonsko jeklo.

Vsebina pokazati
Primerjava najboljših japonskih kuharskih nožev
1. ZELITE INFINITY kuharski nož
2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japonski kuharski nož
3. Okami Knives KUHARSKI NOŽ (japonsko nerjaveče jeklo iz Damaska)
Najboljši japonski mesarski nož
4. ZHEN Chef mesarski nož
Najboljši japonski sekač zelenjave
5. Mercer Culinary Genesis Kovani zelenjavni nož Nakiri
Najboljši japonski nož za kruh
6. Nož za črni kruh Kai Wasabi
Najboljši japonski komplet nožev
7. Ginsu Gourmet Chikara Series Kovani nož iz japonskega jekla
Najboljši japonski noži za zrezke
8. Set 4-delnih nožev za zrezke Shun Shima
9. Ginsu Gourmet Chikara Series kovanih 4-delnih nožev za zrezke
Zadnje misli

Primerjava najboljših japonskih kuharskih nožev

Če bi se morali odločiti za nakup samo enega japonskega noža, bi to bil Okami Knives KUHARSKI NOŽ .

Je odličen vsestranski in razen če ste navdušen ribič ali lovec, ki potrebuje specializirano rezilo, bo zlahka opravil vse vaše kuhinjske naloge.

Kuharski nož Okami je narejen tako, da traja; je dobro uravnotežen, lahek, a trden in tako udoben za uporabo, da bi lahko sekali več ur, ne da bi preskočili. Ne samo to, na voljo je po sprejemljivi ceni.



Kuharski noži so dolgi in vsestranski. Uporabljajo se lahko za skoraj vsako kuhinjsko opravilo, ne glede na to, ali gre za sekljanje, rezanje, sekljanje ali ločevanje.

Zaradi tega so odlično izhodišče pri nadgradnji vašega keramični kuhinjski noži .

Vse naše izbire so izdelane iz japonskega jekla z zelo visokim faktorjem trdote. To jim omogoča, da jih z malo vaje izostrimo do kotov pod 15 stopinj.

Na primer, ZELITE INFINITY kuharski nož ima impresiven 12-stopinjski rob britvice na vsaki strani rezila, rezalni rob pa je zrcalno poliran. Tudi to čudovito ostro rezilo bi moralo iti daleč, s super trdim jeklom, zasnovanim za trajno zadrževanje robov.

Da ne omenjam privlačnega vzorca na rezilu, ki ni samo zato, da bi bil lep, ampak pomaga zmanjšati oprijem hrane na rezilo – kar zagotavlja izjemno gladko rezanje.

1. ZELITE INFINITY kuharski nož

Zelite Infinity Chef Knife 8 inch, Damask japonski AUS-10 Super rezilo iz nerjavečega jekla traja vse življenje, najostrejši profesionalni kuharski nož za kuhanje, Gyuto za domače kuharje ali restavracijo Preverite ceno na Amazonu

Vsi proizvajalci navajajo nekoliko drugačne številke, kako ostri so lahko njihovi noži, vendar bi morali biti vsi ti zelo podobni za običajno domačo uporabo. 15 stopinj je že bistveno ostrejše od vašega tradicionalnega evropskega kuharskega noža. Ta nož je še bolj oster, z 12-stopinjskim kotom na vsaki strani.



Nož ZELITE ni nič drugega kot krasen, samo po dizajnu – ta oblika Damaska ​​v obliki cunami vrtnice vzdolž rezila se bo počutila kot super profesionalni kuhar, tudi če šele začenjate.

Medtem ko sta Yoshihiro in ZELITE funkcionalno zelo podobna noža polnega tanga, ima Okami polovično tanga. To pomeni, da je kovina del noža ustavi približno na polovici ročaja.

Pri nožu polnega tanga kovina sega do samega dna ročaja. To vpliva na občutek in ravnotežje vašega noža.

ZELITE je zasnovan z mislijo na vaše udobje; ročaj je zaobljen in stožčasta podpora je precej edinstvenega dizajna, ki zagotavlja izjemno udobno izkušnjo oprijema in odlično ravnotežje.

Lepota tega modela je v tem, da združuje močno japonsko jeklo in izvrstno ostrino japonskega kuharskega noža s trdnostjo in močjo noža v zahodnem slogu.



2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japonski kuharski nož

Yoshihiro VG10 16-slojni kladiv damask Gyuto japonski kuharski nož (8,25 (210 mm)) Preverite ceno na Amazonu

Yoshihiro VG10 16-slojni kladivni damask Gyuto japonski kuharski nož 8,25 palca (ročaj iz mahagonija v zahodnem stilu)

Mnogi kuharji imajo raje moč polnega tanga – ki je predstavljena v tem nožu – saj ima v ročaju več kovine, zaradi česar je nož težji in ima ravnotežno točko dlje od konice.

Tako Yoshihiro kot ZELITE imata čudovit vzorec Damaska, ki je vrezan v rezila – to je elegantno in praktično, kar zmanjšuje možnost, da bi se hrana prilepila na rezilo, ko režete, kocke in sekate.

Za razliko od nekaterih nožev je Yoshihiro ročno izdelan na Japonskem.

Nož Okami ima morda malo črt, vendar nima ekstravagantnih vrtincev in oblik drugih dveh.

3. Okami Knives KUHARSKI NOŽ (japonsko nerjaveče jeklo iz Damaska)

Okami Knives KUHARSKI NOŽ 8 japonski damask iz nerjavnega jekla, ostri kuhinjski pribor z visoko vsebnostjo ogljika, lahek in ergonomski Gyuto Preverite ceno na Amazonu

Okami Knives KUHARSKI NOŽ 8′ japonski damask iz nerjavečega jekla, ostri kuhinjski pribor z visoko vsebnostjo ogljika, lahek in ergonomski Gyuto

Kuharski nož Okami ima privlačen ročaj iz pakkawooda, ki mu daje bolj naravno kakovost v primerjavi z ostalima dvema kuharskima nožema, navedenima tukaj. Priložen je tudi ščitnik za robove, plastični pokrov in posebna čistilna krpa.

Vsi trije modeli imajo podobne ocene trdote okoli 60 po Rockwellovi lestvici, kar pomeni, da je močnejšo kovino mogoče izdelati tako, da je tanjša in ostrejša – Okami ima oster rob okoli 12-15 stopinj na stran.

Kot že omenjeno, je glavna razlika med okamijevim kuharskim nožem in ostalima dvema naštetima ta, da ima polovični okus.

O prednostih in slabostih polnega in polovičnega tanga se zelo razpravlja – polni noži so lahko nekoliko močnejši in prispevajo k ravnovesju vašega noža, vendar bodo nekoliko težji. Sčasoma je manj verjetno, da bo pol tang korodiral in bo malo cenejši.

Najboljši japonski mesarski nož

Če želite absolutno najbolj ostre pripomočke za rezanje, so japonski mesarski noži morda za vas. Čeprav se boste želeli izogniti kostem in trdim rezalnim površinam, kot je granit – ti slabi fantje postanejo noro ostri.

Oblika teh nožev zrcali njihove kitajske in zahodne kolege. So pravokotne oblike, zasnovane tako, da so v popolnem stiku z vašo rezalno površino na dnu kotleta.​

Žirija se ne strinja s semantiko ZHEN mesarski nož . Pravi mesarski nož bi lahko razrezal kost, vendar sami ZHEN priporočajo, da se izogibate rezanju kosti, saj namigujejo, da je ta nož preoster in občutljiv za tako grozljivo opravilo.​

4. ZHEN Chef mesarski nož

ZHEN japonski VG-10 67-slojni lahki rezalnik iz damaščanskega jekla Sekalni kuharski mesarski nož 6,5-palčni, srebrn Preverite ceno na Amazonu

Kljub temu, da ne bo prerezal kosti, je japonski kuharski nož ZHEN odličen dodatek k vsaki kuhinji, dokler se držite mesa, zelenjave in sadja.

Razlog za to omejitev je očiten, ko ravnate z nožem. Je precej tanek, z izjemno ostrim 15-stopinjskim robom takoj iz škatle. To vam omogoča lažje rezanje najtežje in izbirčne zelenjave.

Je dobro uravnotežen – pri sekljanju in rezanju se resnično počutite, kot da nož opravi vse delo namesto vas.

Ročaj iz pakkawooda je dostojnega videza in je oblikovan tako, da vam omogoča, da zdrobite česen ali ingver, če se tako odločite. Kljub temu ali morda prav zaradi tega bi se moral nož v roki počutiti uravnoteženo.

Najboljši japonski sekač zelenjave

Če se vam zdi, da veliko sekate, razmislite o iskanju namenskega sekača zelenjave.

Te sekače, imenovane v japonščini 'Nakiri bocho', so zelo tanke, z ravnim robom rezila, ki vam omogoča večji stik z desko za rezanje, ne da bi nagnili nož.

Ker so tako tanki, so lahko ti noži zelo ostri. Čeprav jih ne želite uporabiti za rezanje živalskih kosti, bodo z večino zelenjave na kratko naredili.

The Mercer Culinary Genesis Kovani nož za zelenjavo Nakiri tehnično ni pravi japonski nož, ker je Rezilo v stilu Nakiri izdelan iz evropskega jekla.

5. Mercer Culinary Genesis Kovani zelenjavni nož Nakiri

Mercer Culinary M20907 Genesis 7-palčni zelenjavni nož Nakiri Preverite ceno na Amazonu

To mu omogoča, da združi vse prednosti noža Nakiri (tanjši noži postanejo ostrejši; ploski noži so odlični za sekljanje) s prednostmi evropskega jekla (malo manj krhkega), da ustvari zvezdniško univerzalno sekačo.

Morda se ne bo ostril vse do 12 stopinj, a vseeno boste dobili nož, ki bo z lahkoto sekal zelenjavo (in občasno koščke mesa).

Mercer ponuja omejeno doživljenjsko garancijo kot tudi popolnejšo enoletno garancijo.

Najboljši japonski nož za kruh

Nazobčan nož je idealen nož za rezanje kruha, ker žaga in ne reže – žaganje bo pritisnilo in zmečkalo kruh. Pravilno narezan kruh je nagnjen k ostane svež dlje .

Ker imajo običajni japonski noži gladke robove za enostavno ostrenje , to pomeni, da boste želeli namenski nož za kruh.

Japonski noži za kruh se ne razlikujejo preveč od zahodnih, vendar sledijo splošnemu trendu, da so nekoliko tanjši in ostrejši.

6. Nož za črni kruh Kai Wasabi

Nož za črni kruh Kai Wasabi, 9-palčni Preverite ceno na Amazonu

Kaijev nož za kruh je precej edinstven po tem, da je enostransko rezilo.

Ker je samo nabrušen na enem robu , se hrana manj zatika, kar pomeni, da lahko zdrsne skozi štruco kruha kot maslo, če se opravičujete za utrujen izraz.

Njegovo visokoogljično nerjaveče jeklo je kot nalašč za ohranjanje roba brez rednega ostrenja, kar je idealno, ker so nazobčana rezila težko ostriti doma.

Čeprav pravijo, da ga lahko pomivate v pomivalnem stroju, kot pri vseh visokokakovostnih nožih, je veliko bolje, da ga nežno operete ročno.

Sam črni ročaj ima slog, ki nam je všeč – ne samo, da izgleda elegantno in moderno, ampak je izdelan iz edinstvenega materiala mešanice polipropilenskega bambusa v prahu in vbrizgan z antibakterijsko spojino, ki prispeva k varnosti in čistosti vašega kuhalnega okolja.

Ta nož je zelo kakovosten brez super visoke cene, več kot to ne morete zahtevati.

Najboljši japonski komplet nožev

Če želite dati vse od sebe in nadgraditi vse svoje nože naenkrat, je komplet nožev prava pot.

Ti kompleti so opremljeni s kuharskim nožem in naborom drugih nožev za različna kuhinjska opravila, kot so rezanje, izkoščanje, sekljanje in rezanje kruha.

Običajno imajo tudi eleganten blok za nože ali razstavno stojalo, ki vam omogoča, da vaša kuhinja ostane urejena, medtem ko razstavljate svoje nože.

Naša Ginsu Gourmet Chikara pick ima čudovit bambusov blok, ki bo vašo kuhinjo napolnil z malo dodatnega razreda.

7. Ginsu Gourmet Chikara Series Kovani nož iz japonskega jekla

Ginsu Gourmet Chikara serija kovanih 12-delnih nožev iz japonskega jekla – komplet jedilnega pribora s kuhinjskimi noži iz nerjavečega jekla 420J – zaključni blok iz bambusa, Preverite ceno na Amazonu

Večina kovanih, polnih kompletov najboljših japonskih kuhinjskih nožev je veliko dražja, številni konkurenti pa s svojimi kompleti ne ponujajo dodatkov, kot so noži za zrezke in škarje.

Mogoče je kupiti lepši komplet nožev kot ta 12-delni blok Ginsu, vendar to ne pomeni, da je ta set slab.

Pravzaprav je ravno nasprotno. Čeprav kuharski nož ni tako lep ali oster kot Yoshihiro, ki smo ga omenili zgoraj, je še vedno odličen nož, izdelan iz visokoogljičnega japonskega jekla in lahko drži zelo ugleden rob. Enako velja za vse ostale nože v kompletu.

Ta komplet je opremljen s palico za brušenje, ki jo je treba redno uporabljati za vzdrževanje odličnega britvice. Če rezila s palico premetavate vsaj nekajkrat na teden, jih boste morali brusiti le morda enkrat na leto.

Najboljši japonski noži za zrezke

Imeti eleganten kuharski nož je super za vas, vendar ga vaši gostje ne morejo uporabiti.

Če želite popestriti svojo mizo, lahko s kompletom japonskih nožev za zrezke zagotovite, da vaša družina, sostanovalci in gostje okusijo ostrino japonskega oblikovanja nožev.

Morda ste navajeni uporabljati nože za zrezke z nazobčanim rezilom, toda pri japonskem jeklu so tako ostri, da to ni potrebno.

Ti kompleti se razlikujejo od preprostih, poceni kompletov do ročno izdelanih rokodelskih kovanih zbirk. Vendar pa je največja razlika med kompleti nožev za zrezke po našem mnenju stroški.

The Set nožev za steak Shun ima elegantne lesene ročaje, črtasto Damask, kovajo pa ga pristni japonski obrtniki. Ginsu set ni.

Iskreno povedano, oba kompleta sta za mizo več kot ustrezna. Komplet Shun izgleda lepše, blagovna znamka nožev zagotovo bo navdušil bolj zahtevne goste in je dovolj oster, da se ga lahko brijete iz škatle.

8. Set 4-delnih nožev za zrezke Shun Shima

Shun Shima 4-delni set nožev za zrezke, model DMS0430; Elegantna zasnova, ostra, trpežna, uravnotežena rezila iz japonskega nerjavnega jekla z visokimi ogljikovimi robovi z elegantnim ročajem iz ebenovine PakkaWood Preverite ceno na Amazonu

Komplet nožev za zrezke Shun Shima je tako lep, da boste morda počasi zažvižgali, ko odprete škatlo. Resno, če bi nože lahko opisali kot seksi, ta komplet ustreza.

Zrcalni lak pomaga, da ostanejo brez madežev in rje – hkrati pa vam daje možnost, da preverite, ali so vam v zobeh zagozdili koščki hrane, potem ko ste brez truda narezali in pojedli svoj okusen zrezek.

Imajo poln oprijem in 16-stopinjski rob, ergonomska zasnova ročaja pa omogoča odličen oprijem, da se lahko prebijete tudi skozi najbolj prepečena rebra.

Morda boste opazili, da so ti noži precej lahki in precej fleksibilni – vendar je prava mera prožnosti želena kakovost noža za zrezke

Komplet, ki ga izberete, bo odvisen od vaših ciljev. Ali želite razveseliti svoje goste ali jim želite samo ponuditi komplet izjemno ostrih nožev za zrezke?

9. Ginsu Gourmet Chikara Series kovanih 4-delnih nožev za zrezke

Ginsu Gourmet Chikara serija kovanih 4-delnih nožev za zrezke – set nožev iz japonskega nerjavnega jekla 420J, 07104DS Preverite ceno na Amazonu

Ko gre za dejansko rezanje zrezka, je Ginsu set več kot ustrezen (še posebej, če jih občasno naostrite).

Cena je prava, a tudi po višji ceni bi se še vedno šteli za dober nakup za denar.

Noži za zrezke Ginsu so ostri kot britev, udobni za držanje in čeprav niso tako privlačni kot komplet Shun, so še vedno lepi pripomočki.

Pogosta pomanjkljivost tega kompleta je visoka vsebnost ogljika v nerjavnem jeklu, zaradi česar je rezilo nagnjeno k madežem, če ni pravilno posušeno – a če je zanj poskrbljeno, ročno oprano in takoj posušeno, to ne bi smelo biti problem.

Zadnje misli

Z vidika varnosti je oster nož varnejši nož, saj je za njegovo uporabo potreben manjši pritisk. To vam omogoča več nadzora v primeru zdrsa. Pri japonskih nožih se vedno spomnimo na njihovo ostrino – pripravljeni so vam odrezati dlake z rok naravnost iz škatle.

Za tiste, ki so ponosni na svoje nože ali preprosto iščejo boljšo možnost od standardnega noža, ki ga najdete v veleblagovnicah, je japonski nož morda dobra izbira za vas.

Oglejte si čudovite vzorce Damaska ​​na rezilih naših kuharskih nožev – še posebej veličastnih ZELITE Infinity Chef's Knife – in razumeli boste, kaj mislimo – mnogi ljudje raje prikažejo takšne nože na magnetnem držalu, namesto da bi skrivali svojo lepoto v bloku nožev.

In seveda obstajajo možnosti za tiste, ki želijo vlagati v drag komplet, in možnosti za tiste, ki imajo omejen proračun.

Če denar ni problem, razmislite o vlaganju v vrhunski komplet nožev za zrezke, kot je 4-delni set nožev za zrezke Shun Shima – zagotovo boste navdušili svoje goste na kateri koli večerji.

Za tiste z omejenim proračunom vam bosta ostrina in učinkovitost nožev, ki so bolj prijazni do denarnice, še vedno olajšali življenje v kuhinji. Če se odločite za Set nožev iz kovanega japonskega jekla Ginsu Gourmet Chikara , boste našli izgovor, da se odpravite v kuhinjo in nekaj nasekljate.

Ali vam je bil ta vodnik všeč? Sporočite nam v komentarjih s svojim najljubšim japonskim nožem in izkušnjami.