Nadomestki za mleko
Če poskušate zmanjšati vnos mlečnih izdelkov, je na vašem supermarketu na voljo več nadomestkov za kravje mleko. Glede na vaš okus boste morda raje imeli kokosovo, mandljevo, sojino ali riževo mleko.
Mleko je nujna sestavina v kuhinji. Če pa kravjega mleka ne prenašate ali se odločite, da ne boste jedli živalskih proizvodov, je na trgu veliko nadomestkov za mleko.
Vsebina pokazati
Nadomestki za pol in pol pri kuhanju
Nadomestek za polnomastno mleko
Nadomestek za pinjenec
Nadomestek za suho mleko
Nadomestki za kokosovo mleko
Nadomestki za evaporirano mleko
Izzivi, ki si jih morate zapomniti pri nakupovanju mleka brez mleka
Prehranske skrbi in osebne izbire
Nadomestki za pol in pol pri kuhanju
Per wellness strokovnjaki pri Web MD veganska pol in pol možnosti so lahko zelo uporabne v receptih. Možno je narediti nadomestek za smetanomešanje pol skodelice mlečnega nadomestka s pol skodelice olja kanoleza bogato zamenjavo.
Uporabite lahko kokosovo smetano, vendar se zavedajte, da bo to vplivalo na okus vaše jedi.
POGLEJ TUDI: Ali lahko mleko v mikrovalovni pečici
Nadomestek za polnomastno mleko
Ljudje s hudo laktozno intoleranco, ki potrebujejo intenzivno vsebnost hranil mlečno mleko morda več sreče s kozjim mlekom. Čeprav kozje mleko vsebuje nekaj laktoze, je lažje prebavljivo kot kravje mleko.
Druga možnost je mleko brez laktoze, vendar je rok uporabnosti celo krajši od običajnega kravjega mleka, zato načrtujte ustrezno.
Ko recept zahteva polnomastno mleko, je to mogočezgostite 2% ali posneto mleko s smetano ali pol in pol. Karl S je komentiral ChowHound naslednja pretvorbena tabela:
Na 1 skodelico posnetega mleka dodajte naslednje, da dobite približno 1 skodelico
| Mlečni izdelki pri roki | Ustvarja |
|---|---|
| 1,5 t težke smetane | 1% mleko |
| 1T težka smetana | 2% mleko |
| 2T težka smetana | Polnomastno mleko |
| 5T+1t težke smetane | Pol in pol |
| 9T težka smetana | Svetla krema |
| 1T svetla krema | 1% mleko |
| 1T+2t lahka krema | 2% mleko |
| 3T svetla krema | Polnomastno mleko |
| 5 oz svetle smetane | Pol in pol |
| 2T pol in pol | 1% mleko |
| 3T pol in pol | 2% mleko |
| 4T pol in pol | Polnomastno mleko |
* (t – čajna žlička, T – jedilna žlička)
Dopolnitev katerega koli nemlečnega mleka z vegansko polovico in polovico ali kokosovo smetano bi morala zagotoviti enake rezultate.
Nadomestek za pinjenec
kravje mleko je lahko kislo samo z eno žlico kisa ali limoninega soka. Če vaš recept zahteva pinjenec, je kislo mleko sprejemljiva zamenjava. Možnosti veganskega mleka so podvržene enakemu odzivu na kislo.
Glede na kuharske oblasti pri Južna veganska hrana , pinjenec ima višjo kislost kot navadno mleko, zato bo izboljšanje veganskega mleka s kislino, kot je limonin sok ali kis, delovalo.
Nadomestek za suho mleko
Imeti suho mleko pri roki za nujne primere ter za pripravo kremnih juh in smutijev je vedno dober načrt.
Pri možnostih z mlekom brez mleka se zavedajte, da nekateri mlečni prah ne prenašajo vročine. Sojino mleko in mleko v prahu sta nagnjena k strjevanju pri vročini.
Riževo mleko v prahudodaja kremnost brez vpliva na okus in je odlična izbira za slane jedi.
Mandljevo mlekoprahrponuja rahlo sladkobo, tako kot soja, vendar se ne sesiri.
Po strokovnjaku za prehrano Annette Lyn O'Neil , medtem ko lahko praški na osnovi mleka trajajo več let, imajo veganski mlečni nadomestki v obliki prahu le a šestmesečni rok uporabnosti . Začnite z majhnim nakupom, da zmanjšate tveganje za odpadke.
Nadomestki za kokosovo mleko
Številni prehranski trendi vključujejo kokosovo mleko v svoje recepte za bogat in kremast občutek v ustih.
Če kokosovega mleka ne prenašate ali ga preprosto ne skrbite, obstaja veliko mleka iz oreščkov, ki ga lahko uporabite kot nadomestek za kokosovo mleko.
Pasiran svileni tofu je še ena možnost za dodajanje kremaste teksture vašim jedem. Nisem prepričan kakšen okus ima tofu ? Je precej mehak in ne bi smeli pričakovati, da bo vašemu receptu dodal okus.
Nadomestki za evaporirano mleko
Konzervirano evaporirano mleko, ki je na voljo na hodniku za peko v vašem supermarketu, je narejeno z redukcijo ali kondenzacijo kravjega mleka in stabiliziranjem za shranjevanje pri sobni temperaturi.
Uparjeno mleko brez mleka je mogoče pripraviti s kombinacijo težjega nemlečnega mleka, kot je ovseno mleko, s koruznim škrobom ali maranto.
Po veganski kuharski organi na Veganska nutricionistka , nemlečna mleka so na voljo v najrazličnejših okusih in debelinah.
Njihova razvrstitev od najlažjega do najbogatejšega:
- Riževo mleko
- jaz sem mleko
- Kokosovo mleko
- Mandljevo mleko
- Lešnikovo mleko
- 7-zrnato mleko
- Ovseno mleko
- Konopljino mleko
Izzivi, ki si jih morate zapomniti pri nakupovanju mleka brez mleka
Sojino, mandljevo in riževo mleko so na voljo navadno, vendar so na voljo tudi v aromatiziranih različicah, nekateri pa imajo dodan sladkor.
Če katerega od teh izdelkov uporabljate v pekovskem izdelku, se izogibajte aromatiziranim možnostim.
Medtem ko kanček sladkega izvleček vanilije je lahko v nekaterih okoliščinah zelo okusno, lahko je neprijeten sunek, če tega ne pričakujete.
Prehranske skrbi in osebne izbire
Za tiste, ki trpijo za laktozno intoleranco, je opustitev običajnega mleka lahka izbira. Mleko brez laktoze je v tem primeru uporabna možnost.
Pomembno je omeniti, da medtem ko lahko mlečni izdelki sprožijo alergijski odziv, lahko tudi soja in mandlji. Dejansko je reakcija na mandljevo mleko lahko usodna.
Mlečno mleko ponuja številne hranilne snovi za tiste v letih razvoja. Za otroke, starejše od dveh let, najstnike in nosečnice, ki lahko prenašajo mlečne izdelke, bo kravje mleko zagotovilo največji prehranski učinek.
Če je odločitev za opustitev mlečnih izdelkov osebna in ne povezana z alergijami, obstaja veliko koristnih nadomestkov z obilico zdravih koristi.
Mandljevo mleko vsebuje manj kalorij na unčo kot mlečni izdelki in je naravno brez laktoze. Vendar, razen če je obogaten, ne vsebuje kalcija in ima malo beljakovin.
jaz sem mleko ima visoko vsebnost beljakovin in nizko vsebnostjo holesterola, vendar je lahko problematična za tiste s težavami s ščitnico.
Riževo mleko je najmanj verjetno, da bo povzročil alergenski odziv, vendar vsebuje veliko ogljikovih hidratov.
Končna opomba o primerjavi med mlečnim mlekom in drugimi možnostmi: Mlečni izdelki imajo krajši rok uporabnosti kot zgoraj navedeni nadomestki.
Če imate težave z dovajanjem mleka, preden postane kislo, boste morda cenili prilagodljivost enega od drugih izdelkov.
