Keramični noži so lahko odličen dodatek vaši kuhinji. So enostavni za čiščenje, malo vzdrževanja in ostanejo ostri kot britev veliko dlje kot jekleni noži. Slaba stran je, da so keramični noži zelo krhki in lahko zlahka razvijejo majhne odrezke ali zareze, tudi če jih uporabljate previdno.

Veliko ljudi kupi keramični nož z napačnim prepričanjem, da ga nikoli ne bo treba izostriti. Žal to ni res. Čeprav lahko ohranijo rob do desetkrat dlje kot jekleni nož, boste morali na neki točki naostriti svoj keramični nož.

Nekateri proizvajalci keramičnih nožev, kot je Kyocera, ponujajo brezplačno doživljenjsko profesionalno ostrenje, vendar to ni vedno praktično – pokriti morate stroške poštnine in nekaj časa živeti brez noža.

Ali lahko nabrusite keramične nože?

Čeprav je ostrenje keramičnega noža možno, ni preprosto. Ne morete preprosto izvleči svoje splošne palice za ostrenje ali brusilnega kamna in hitro obnoviti tega ostrega roba.

To je zato, ker so keramični noži izdelani iz cirkonijevega oksida, ki je zelo trd in krhek – veliko lažje ga je odrezati ali celo zlomiti kot jekleno rezilo.

Na srečo, če ste pripravljeni vložiti nekaj časa in truda, lahko svoje keramične nože nabrusite doma. Potrebovali boste potrpežljivost in nežno roko – če ste pregrobi ali uporabite napačno tehniko, lahko na koncu rezilu dodate več mikro čipov.

Ker je cirkonijev oksid tako trd, boste morali pri brušenju keramičnih nožev uporabiti še trši material. Najboljši material je diamant.

Ti lahko kupi električne šilce oz ročni brusilniki nožev posebej zasnovana za keramične nože. Morda ne bodo ostrili vašega roba, vendar bodo povrnili dovolj ostrine, da bo učinkovit v vaši kuhinji. Če se odločite za nakup enega od teh brusilnikov, se prepričajte, da ima diamantno kolo za ostrenje.

Če uživate v praktičnem delu, naredite sam, potem je uporaba diamantnega kamna za ostrenje keramičnih nožev prava izbira. najboljša metoda . To je dolgotrajen proces in morali boste delati skozi različne zrne, vendar bo končni rezultat keramični nož, ki je kot nov.

Kaj boste potrebovali

• Brisača ali mokra papirnata brisača
• Diamantni kamni - 200 grit, 600 grit, 1000 grit, 1500 grit
• Voda – steklenica z razpršilcem ali posoda, napolnjena z vodo dovolj globoko, da potopi vaš diamantni kamen

Kako izostriti keramični nož

Ker so keramični noži tako krhki, bodite pripravljeni na dolgo, metodično postopek ostrenja . Z nožem boste morali biti zelo nežni in paziti, da ne potiskate premočno in ne izvajate prevelike sile, zaradi česar se lahko zlomi ali popolnoma zlomi.

Če ima nož majhni čipi ali zareze na rezilu, boste morali začeti z diamantnim kamnom nižje zrnatosti, približno 200 grit. To je bolj grob kamen, ki bo hitreje odstranil material.

Ko končate postopek z diamantnim kamnom z zrnatostjo 200, ga boste morali znova ponoviti z višjim zrnom in se pomakniti navzgor, dokler ne dokončate rafiniranja in dokončate rezilo s kamnom z granulacijo 1500.

1. Pred uporabo potopite diamantni kamen/-e v vodo le za nekaj sekund ali poškropite površino kamna z vodo iz razpršilne steklenice.
2. Navlažite papirnato brisačo, gobico ali kuhinjsko brisačo in jo položite na pult ali mizo, da ustvarite nedrsečo površino. Pred začetkom postopka ostrenja dvakrat preverite, ali je res stabilen.
3. Postavite svoj diamantni kamen na vlažno brisačo.
4. Vzemite nož v svojo dominantno roko in obrnite konico stran od sebe – zelo nežno položite rob na brus pod kotom 90 stopinj – pazite, da ne potisnete navzdol – in nato poiščite svoj idealen kot. Za keramični nož bo to 20 stopinj ali manj.
5. Eno roko imejte na ročaju, prste druge roke pa položite na sredino ravne strani rezila – pazite, da prsti držite stran od ostrega (ali kmalu ostrega) roba.
6. Potisnite rezilo navzdol po kamnu stran od sebe, vendar pritisnite minimalen pritisk navzdol. Sila tukaj ni vaš prijatelj, le nežni, ponavljajoči se gibi in stalen kot. Prepričajte se, da pometete celotno dolžino rezila po kamnu.
7. Ko končate s prvim pometanjem, dvignite rezilo navzgor, ga vrnite k sebi in ponovite – vedno se premikajte v isto smer, ne vlecite rezila naprej in nazaj po kamnu.
8. Ponovite gibanje na isti strani šestkrat.
9. Nož obrnite in ponovite šestkrat na drugi strani.
10. Ta postopek ponavljajte s postopno višjimi diamanti, dokler ni končan.

POGLEJ TUDI: Kako izostriti nazobčane nože