Kako kuhati BBQ Tri nasvet

Kako kuhati BBQ Tri nasvet

Kaj je tri tip? Tri tip je neverjetno okusen in pust kos govedine. Najdemo ga na dnu kolka, ki se nahaja ob hrbtenici krave tik pred izboklino kolčne kosti.

Tri konica je debela približno 2' in dolga od 6' do 12'. Ena krava daje 2 kosa tri konice, ki tehtajo od 2 lb (907 g) do 4 lb (1,8 kg) vsak.



Vsebina pokazati
Kako izbrati Tri-Tip
3 koraki do žara Tri nasvete
1. Začimba
2. Čas žara
3. Pustite, da meso počiva
Kako izrezati tri konice

Kako izbrati Tri-Tip

Izbira tri nasveta za žar zahteva pozornost na nekaj podrobnosti. Kot kateri koli drug kos govejega mesa, ga ne kupujte in ne uporabljajte, če je nenavadno in/ali zeleno.​

tri vrste pečenke
  • Fat Cap – Mesarji pogosto odstranijo maščobni pokrovček z zunanje strani reza tri konice. Večina ljudi se ne zaveda, da je maščobni pokrov pomemben del, ki daje mesu dodaten okus in vlago. Če pečete na žaru tri konice brez maščobnega pokrova, lahko meso ostane žvečljivo in suho. Prosite svojega mesarja, da odreže tri konico s pritrjeno maščobno kapico.
  • Srebrna koža – Tri konice imajo tudi eno stran, ki je prekrita s srebrno kožo (žilavo vezivno tkivo). Mesar naj odstrani srebrno kožo, saj jo je težko odstraniti doma, ne da bi izgubili znaten del mesa.
  • Pečenka ali zrezek – Za namene BBQ in kadilci , razlika je le v velikosti reza. Spet v povprečju a rez tri konice ne bo večja od 2' debele. Pečena različica samo pomeni, da dobite daljši kos.
  • Druga imena za Tri-Tip – culotte, trikotna pečenka, trikotna konica, spodnji del zadnjice in kotni rez.

3 koraki do žara Tri nasvete

1. Začimba

Prvi korak je, da meso začinite s suhim robom.

Druge oblike žara uporabljajo omake, toda tri tips skoraj vedno uporablja suho mešanico začimb in sladkorja za okus.

Preprost recept za suho drgnjenje

Začimba Tri Tip Steak

Lindberg Snider Porterhouse in začimba za pečenko - 14 oz

Oglejte si Lindberg Snider Porterhouse in začimbe za pečenko na Amazonu



Ne bodite preveč zaskrbljeni z natančnim odmerjanjem sestavin. Suho drgnjenje je pogosto postopek poskusov in napak, ki povzroči drgnjenje, ki bo postala vaša posebna mešanica.

Nanesite suho maso in enakomerno premažite meso. Dobro pravilo za suho drgnjenje je, da uporabite eno žlico drgnjenja na kilogram mesa.

Prepričajte se, da je drgnjenje trdno potisnjeno v meso, da ne odpade pri pečenju na žaru in pomaga ustvariti okusno skorjo okoli mesa.

Po tem, ko je meso vdelano s suhim drgnjenjem ali marinado, ga zavijte v prozorno folijo in shranite v hladilniku do 10 ur. Ko meso vzamete iz hladilnika, je pomembno, da se meso prilagodi sobni temperaturi, da se bo meso enakomerno speklo.

Medtem ko se meso privaja, začnite priprava žara .

2. Čas žara

Predgrejte svojo Žar ali žar do 350 stopinj Fahrenheita.



Da preprečite izbruhe zaradi maščobnega pokrovčka, ki ostane na vaši tri konici, ga, če je le mogoče, ne postavite neposredno nad noben gorilnik.

V nasprotnem primeru boste morali imeti stekleničko z razpršilcem pri roki in jo ves čas paziti.

Tri konico položite na žar in kuhajte približno 15 minut, preden jo obrnete.

Tu se lahko čas kuhanja razlikuje glede na velikost reza in dejansko temperaturo žara. Toda kuhanje naj traja še 15-20 minut.

Za temperature kuhanja glej Kako peči zrezek na žaru .



POGLEJ TUDI: Razlika med žarom in žarom

3. Pustite, da meso počiva

Vzemite tri konico in jo položite v pokrito posodo ali zavijte v folijo. Pred rezanjem pustimo, da meso počiva vsaj 10-15 minut.

Pomembno je, da meso pustite počivati, ker se bo še naprej kuhalo in razpršilo sokove po mesu.

Če ga prezgodaj zarežete, vam ostane luža soka in suh kos mesa. Brez skrbi, če je dobro pokrito, ne bo zeblo ... razen če ste pozimi zunaj.

Kako izrezati tri konice

kako odrezati tri konico

Tri konica za rezanje - če rezanje na napačen način lahko povzroči, da bo 'težko'.

Poglejte tri konico in poiščite zrnati vzorec mesa. Približno na sredini tri konice bo vzorec zrna spremenil smer.

Tri konico prerežite na polovico, kjer se spremeni vzorec zrna, in nato nadaljujte z rezinami čez zrno.