Ali se gorčica pokvari? Kako dolgo traja?

Ali se gorčica pokvari? Kako dolgo traja?

Če niste poznavalec gorčice, ki uživa začinjeno začimbo, kot da jutri ni, bo steklenica ali kozarec verjetno ležala v vaši kuhinji več mesecev ali celo let. Toda kako dolgo dejansko zdrži gorčica in ali se gorčica pokvari?

Večina gorčic, kupljenih v trgovini, ima ob pravilnem skladiščenju rok uporabnosti približno dve leti.



Ker so vse različice gorčice preprosto mešanica začimb, pomešana s tekočino na osnovi kisline, v njih ni ničesar, kar bi se lahko pokvarilo.

Tehnično torej gorčica ne more biti slaba. Vendar pa sčasoma izgubi bistveni okus in ga bo treba zamenjati.

Vsebina pokazati
Rok uporabnosti in roki uporabnosti gorčice
Kako ugotoviti, ali je gorčica slaba
Ali je treba gorčico v hladilniku?

Rok uporabnosti in roki uporabnosti gorčice

Najboljši datumi gorčice služijo le kot vodilo, kako dolgo lahko pričakujete, da bosta kakovostna aroma in normalna tekstura vaše gorčice trajala.

  • Ameriška gorčica/rumena gorčica – Neodprta bo ta priljubljena blaga gorčica zdržala vsaj eno ali dve leti po datumu, ki je natisnjen, če je pravilno shranjena. Po odprtju vam mora zdržati približno eno leto v hladilniku.
  • Dijonska gorčica – Dijon bo zaradi večjega deleža kisa zdržal nekoliko dlje kot druge gorčice. Pričakujete lahko, da bo ostal dober dve do tri leta več kot je najboljši po datumu, če je neodprt, in približno eno leto, ko ga odprete in shranite v hladilniku.
  • Medena gorčica – Ta slajša, bolj blaga gorčična mešanica se bo obdržala v shrambi dve do tri leta pred odprtjem in eno do dve leti po odprtju, če jo hranimo v hladilniku.
  • Domača gorčica – Če kuhate svojo serijo, pričakujte, da bo zdržala le en dan pri sobni temperaturi, vendar od enega tedna do enega leta v hladilniku, odvisno od načina shranjevanja in recepta.
  • Suha gorčica/gorčica v prahu – Neodprt, bo shranjen v shrambi eno do dve leti.

Če želite najbolj aromatično gorčico z malo pihanja, poiščite datume poteka vsaj šest mesecev v prihodnosti. Tako boste zagotovili, da bo vaša gorčica dlje časa okusna.

Ker zaščitne lastnosti visokokislih tekočin, kot sta kis ali vino, dajejo gorčici dolgo obstojnost, bodo blage sorte z več kisa zdržale dlje kot bolj pekoče gorčice, ki jih mešamo z drugimi tekočinami.

Gorčica

Če želite, da je gorčica pri sobni temperaturi, pričakujte, da se bo rok uporabnosti drastično skrajšal. Večina bo ostala na vrhuncu le en ali dva meseca, preden bo začela izgubljati okus.



Pomembno vlogo igra tudi embalaža. Če ga hranite v steklenem kozarcu, bo gorčica zdržala dve leti. Plastične steklenice za stiskanje bodo primerne približno 18 mesecev, medtem ko bodo majhne vrečke ostale sveže le približno šest mesecev.

POGLEJ TUDI: Kako brati datume poteka

Kako ugotoviti, ali je gorčica slaba

Ker gorčica ne vsebuje sestavin, ki lahko postanejo žarke, je malo verjetno, da bi se pokvarila, vendar izgubi okus. Ker pa je mešanica gorčice dokaj preprosta, spremembe okusa sčasoma ne bodo neprijetne, le zbledijo in izgubijo moč.

Če želite, da gorčica ostane dobra dlje časa, pazite na kontaminacijo hrane – pri zajemanju gorčice uporabljajte samo čiste pripomočke, med shranjevanjem pa naj bo posoda vedno tesno zaprta.

Tukaj je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni, ko se vaša gorčica stara.

  1. Tekstura – Sčasoma se gorčica posuši ali loči. Če ga premešate, boste odpravili vse težave z ločevanjem in poskrbeli, da bo vaša gorčica kot nova. Če se vam je gorčica preveč posušila, lahko dodate nekaj žlic kisa ali vina, da jo oživite. Če je na dnu vaše posode le suha kepa, je verjetno predaleč – kisla tekočina, ki jo je zaščitila, ni več učinkovita in se je morda pokvarila – najbolje, da jo vržete ven.
  2. Okus – sčasoma bo gorčica izgubila svoj 'zing'. Če imate star kozarec, ga preizkusite in preverite, ali je še vedno v skladu z vašimi standardi.
  3. Vonj – Tako kot pri okusu bo tudi aroma gorčice sčasoma zbledela. Vsak slab ali kisel vonj lahko pomeni, da je vaša gorčica kontaminirana in jo je treba zamenjati.

Ali je treba gorčico v hladilniku?

Pred odpiranjem je dobro shraniti vse vrste gorčice v shrambi, le da so v hladnem in temnem prostoru.



Po odprtju gorčice ni treba hraniti v hladilniku, vendar bo s tem znatno podaljšal njen rok uporabnosti in ohranil tiste pomembne in značilne okuse.

  • Dijon – ali druge gorčice na osnovi vina – je izjema. Je manj pekoča kot mnoge gorčice in jo je treba po vsaki uporabi zapreti in vrniti v hladilnik. Ko ob odprtju izgubi prijeten, vinski vonj, je morda varen, vendar ne diši več po Dijonu.
  • Gorčice na osnovi kisa, kot je rumena gorčica lahko jih shranite v omari, ne da bi se pokvarili, vendar ne bodo ohranili svojega okusa in dobrote tako dolgo, kot bi jih v hladilniku.