Ali se melasa pokvari? Kako dolgo traja?

Melasa je eden tistih predmetov, ki jih ima večina od nas v svoji kuhinji, a jih ne uporabljamo pogosto. Je bistvenega pomena za peko prazničnih dobrot, kot so ingverji, kot ključni element v pečenem fižolu ali kot nadomestek za rjavi sladkor .

Če pa sedi predolgo, se melasa pokvari? Kratek odgovor je pritrdilen, vendar obstajajo nekateri dejavniki, ki vplivajo na njegovo življenje.

Neodprta steklenica melase, če je shranjena v hladnem in temnem prostoru, mora zdržati vsaj eno leto in največ dve leti. Po odprtju ga je treba uporabiti v šestih mesecih.

Vsebina pokazati
Kako dolgo traja melasa?
Rok uporabnosti melase in rok uporabnosti
Kako ugotoviti, ali je melasa slaba
Ali lahko zaradi pokvarjene melase postane slabo?
Kako shraniti melaso
Ali je treba melaso shraniti v hladilniku?
Ali lahko zamrznete melaso?

Kako dolgo traja melasa?

Melasa je proizvod zdrobljenega sladkornega trsa ali sladkorne pese, ki nastane med postopkom izdelave sladkorja.

Je gost sirup, ki je na voljo v več različicah z različno barvo, konsistenco, okusom in vsebnostjo sladkorja.

Rok uporabnosti melase in rok uporabnosti

• Blackstrap melasa – najbolj priljubljena sorta – je najdebelejše in najtemnejše barve. Neodprt naj zdrži v omari najmanj eno leto in največ dve leti. Po odprtju ga je treba uporabiti v šestih mesecih.
• Lahka melasa je svetlejše barve in manj debel od črnega traku, vendar ima podoben rok uporabnosti – eno do dve leti, če je neodprt, in šest mesecev, ko je odprt.
• Nežveplana melasa nima dodanega konzervansa žveplovega dioksida, ki bi preprečil, da bi se pokvaril, zato ne bo zdržal tako dolgo kot žveplana melasa. Najbolje je, da ga uporabite v šestih mesecih po nakupu in ga hranite v hladilniku, ko ga odprete, namesto v omari kot druge sorte.

Največja razlika v roku uporabnosti je med odprtimi in neodprtimi steklenicami melase. Neodprta steklenica melase zdrži v omari vsaj eno leto. V resnici, če je pravilno shranjen, lahko verjetno zdrži do dve leti.

Po odprtju melasa začne upadati in steklenica ne bo zdržala tako dolgo. Odprto steklenico melase je treba uporabiti v šestih mesecih, da je na varni strani.

Če kupite steklenico in jo pred odprtjem hranite eno leto, bo torej zdržala 18 mesecev. Dobro je, da na embalažo melase napišete datum nakupa in datum odprtja, da boste lahko prepričani o starosti steklenice.

Večina steklenic bo imela datum »uporabno do« ali »uporabno do«, kar je le vodilo. Če melasa ne kaže nobenih znakov pokvarjenosti, lahko ob pravilnem shranjevanju traja tudi do štiri leta.

Kako ugotoviti, ali je melasa slaba

Ko jo prvič odprete, je dobro pregledati melaso in ji dati okus, da boste vedeli, kako izgleda in ima okus, ko je v vrhunskem stanju. Potem lahko opazujete znake, da gre slabo.

Če želite preveriti te opozorilne znake, preden se popolnoma pokvari, izvedite tridelni test in preverite, kako izgleda, kako diši in okusa.

Prvi test je, kako izgleda, ko odprete steklenico. Tukaj je nekaj znakov, da ga je treba zavreči:

• Okoli pokrova ali na površini melase je plesen.
• Obstajajo znaki kristalizacije ali grude.
• Prišlo je do spremembe barve ali druge spremembe videza.

Če je videti v redu, vendar vonj ni, je najbolje kupiti novo steklenico. Z lahkoto boste lahko ugotovili, da ni več dobro, če je vonj grozen.

Če sta videz in vonj v redu, vendar še vedno niste prepričani, ali je dobro jesti, lahko poskusite z majhno žličko. Če vzamete majhno količino, vas ne bi smelo zboleti in vedeli boste, ali je v redu, da nadaljujete z uporabo.

Ali lahko zaradi pokvarjene melase postane slabo?

Ni verjetno, da bi zboleli zaradi pokvarjene melase, a zaradi varnosti jo je najbolje zavreči, če dvomite o njeni svežini. Lažje je kupiti nov kozarec kot skrbeti za morebitne stranske učinke.

Melaso je tudi težje vliti ali uporabiti pri kuhanju, če postane pregosta ali kristalizira.

Kako shraniti melaso

Toplota in zrak sta največja dejavnika, ki vplivata na rok uporabnosti melase, zato jo je enostavno ohraniti svežo in dolgo časa shraniti na hladnem in suhem mestu.

Hranjenje pri sobni temperaturi je v redu, zato je zaprta omara ali shramba dobra možnost za shranjevanje. Če je le mogoče, je shranjevanje v kleti ali kleti še bolj idealno, saj bo stran od toplote in vlage, ki lahko prežeta kuhinjsko okolje.

Pomembno je, da se prepričate, da je pokrov, ko ga odprete, po vsaki uporabi tesno zaprt. Najhitrejši način, da se vaša melasa pokvari, je tako, da jo odložite s pokrovom ali ohlapno.

Ali je treba melaso shraniti v hladilniku?

Melase vam ni treba hladiti, z izjemo melase brez žvepla. Ker lahko to fermentira, ga je treba hraniti v hladilniku, razen če ga ne opravite dokaj hitro.

Če melaso hranite v hladilniku, bi bila zelo gosta in jo je težko vliti. Se spomnite starega pregovora: 'Počasi kot melasa v januarju?' Dobiš idejo.

Ali lahko zamrznete melaso?

Melaso je mogoče shraniti v zamrzovalniku, vendar verjetno ne bo zmrznila zaradi vsebnosti sladkorja. Ko se odmrzne, bo verjetno zrnat ali kristaliziran, podobno kot se zgodi z medom.

Zato je najbolje, da ga shranite v hladnem in temnem prostoru, kot je shramba ali klet. Priročen namig za peko – če vaša melasa kristalizira, dajte steklenico v lonec s toplo vodo (ne vrelo) in pustite nekaj časa stati. Vrnil se bo v redkejšo konsistenco.