Ali gre Fudge slabo? Kako dolgo traja Fudge?

Ostanki fudgeja so velika težava! Ta sladka poslastica je čista razvajanja in malo verjetno je, da bi povprečna sladkosnedka po dnevu ali dveh kaj ležala. Če pa pečete ali kupujete v razsutem stanju, se morda sprašujete, ali se fudge pokvari?

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja se fudge ne pokvari in lahko traja veliko dlje, kot bi pričakovali. Sladkor zavira rast bakterij, zato je vaša edina skrb pri fudgeju, da bo kakovost sčasoma upadla. Večina fudgejev bo trajala približno dva tedna pri sobni temperaturi.

Vsebina pokazati
Rok uporabnosti Fudge
Kako ugotoviti, če je Fudge slab
Ali lahko zaradi slabega Fudgea postane slabo?
Kako shraniti Fudge
Ali lahko zamrznete Fudge?

Rok uporabnosti Fudge

Obstaja na stotine vrst in okusov fudgeja – nekateri lahko vsebujejo vključke, kot so suho sadje ali oreščki , kar lahko vpliva na rok uporabnosti.

Komercialno proizvedeni fudgeji bodo verjetno trajali dlje kot domači, saj lahko vsebujejo konzervanse. Če kupujete pakirane fudge, preverite najboljše do datuma za napotke, čeprav bo fudge verjetno zdržal veliko dlje od tega, če je pravilno shranjen

• Sobna temperatura – če je pravilno shranjen, je fudge najbolje pojesti v dveh tednih.
• V hladilniku – ob pravilnem shranjevanju mora biti vaš fudge dober za uživanje vsaj dva ali tri tedne.
• Zamrznjena – čeprav bo fudge ostal »dober« v zamrzovalniku za nedoločen čas, priporočamo, da ga za najboljšo kakovost porabite v treh mesecih.

Kako ugotoviti, če je Fudge slab

Fudge ima več dejavnikov tveganja, med drugim oksidacija čokolade , če je vključeno v recept. Oksidirana čokolada bo imela na zunanji strani bel prah, vendar je dobra za uživanje.

Druga tveganja vključujejo žarke maščobe in oreščkov v žganju. Če nameravate svojo fudge shraniti dolgoročno, lahko zamrzovanje prepreči, da bi se vse dodane sestavine pokvarile.

Navadni fudge brez vključkov ne bo splesen ali pokvaril. Večja je verjetnost, da se bo posušila ali zmehčala – odvisno od tega, kako je shranjena. Spodaj je nekaj kazalnikov, da je morda čas, da se poslovite od svojega fudgeja.

1. Suha tekstura – sčasoma se bo fudge začel sušiti, tudi če je shranjen v hladilniku. Krhljanje ali razpoke na robovih so v redu, a če se je na vašem fudgeju pojavile globoke razpoke in se po vsem drobi, morda ne bo tako prijetno. Kremasta tekstura se bo spremenila.
2. Mehka tekstura – čeprav se fudge ne stopi, ko je izpostavljen višjim temperaturam, se bo zmehčal in lahko tudi absorbira vlago iz zraka. Soggy fudge je še vedno užiten, vendar ne tako zadovoljiv! Postavitev mehkega fudgeja v hladnejši prostor lahko pomaga, da postane bolj trden.
3. Čeprav je malo verjetno, da bo navaden fudge postal plesen ali pokvarjen, se lahko kontaminacija ali dodatne sestavine spremenijo. Preverite, ali je obarvanost, mehkast, sluzast, žarek vonj ali okus – če ste v dvomih, vrzite fudge ven.

Ali vas lahko zaradi slabega Fudgea zboliš?

Če rečemo, da se je fudge pokvaril, bo to običajno samo pomenilo, da je izgubil nekaj svojih okusnih 'fudgy' lastnosti in ne bo tako dober za jesti. Star fudge ostane varen za uživanje, tudi če je posušen ali razmočen.

Izjema je lahko, če ima fudge dodane dodatke, kot so oreščki, ki lahko razvijejo plesen, ali druge sestavine, ki se lahko spremenijo. Kot pri uživanju katere koli plesni, obstaja tveganje, da zbolite na dolgi rok. Vendar; v majhnih količinah, ki bi jih zaužili kot fudge, bi morali biti v redu.

Kako shraniti Fudge

Vlaga, toplota in zrak lahko ogrozijo kakovost fudgeja, zato ga je najbolje shraniti na hladnem in temnem mestu v nepredušni posodi ali vrečki.

Če ste kupili fudge v zaprti vrečki, bo v redu položen v shrambo. Toda po odprtju - ali če je na voljo v kartonski škatli ali papirnati vrečki - ga boste morali prenesti v nekaj nepredušnega.

Fudge je treba hraniti na hladnem; če sedi na sončni svetlobi, se bo zmehčal, vsak vir toplote pa bo povečal kvarjenje maščob v fudgeju in vseh vključenih oreščkih.

Ali je treba fudge shraniti v hladilniku? Največje tveganje za fuganje v hladilniku je dehidracija. Shranjujte fudge v nepredušnih posodah in ovojih (po možnosti v več ovojih), da zmanjšate tveganje, da se posuši ali razvije praškasti film.

Voščeni papir je odlična površina za shranjevanje fudge, saj se voščeni papir ne oprime. Vaš fudge bo ohranil svoj okus, če ga sestavite nepredušno ovojnico, kot sledi:

• Narežite fudge na majhne koščke in jih razporedite tesno skupaj na kos voščenega papirja, ki je dvakrat večji od vaše ponve.
• Postavite fudge na sredino, tako da lahko čez njo ovijete voščeni papir.
• Ko se usedejo, ovijte voščeni papir navzgor in čez fudge, da ga popolnoma zaprete. Zavijte voščeni papir za nepredušno tesnjenje.
• Z aluminijasto folijo naredite podobno veliko ovojnico in fudge dvojno zaprite. Če odprete ovojnico, da postrežete (ali pritihotapite) nekaj te okusne poslastice, ne pozabite ponovno zapreti tako voščenega papirja kot aluminijaste folije.

Ali lahko zamrznete Fudge?

Da, vendar je treba fudge pred rezanjem zamrzniti. Shranjevanje v večjih blokih zmanjša možnost, da se tako hitro posuši.

Vaš fudge dvakrat zavijte v plastično in aluminijasto folijo, nato pa cel sveženj zavijte v vrečko za zamrzovanje.

Iztisnite čim več zraka za tesno tesnjenje. Ko ste pripravljeni odmrzniti fudge, ga odmrznite v hladilniku, da zmanjšate odvečno kondenzacijo, ki lahko vaš fudge spremeni v juho.

Ko se popolnoma odmrzne v zamrzovalniku, ga lahko pred rezanjem segrejete na sobno temperaturo, nato pa postrežete pri sobni temperaturi ali ga vrnete v hladilnik.

Zdi se, da se vprašanje, kako shraniti fudge, vedno vrača k eni resnici: izpostavljenost zraku bo negativno vplivala na okus fudgeja. Da ostane vlažna in kremasta, naj bo zaprta.