Ali se gobe pokvarijo in kako dolgo trajajo?

Ali se gobe pokvarijo in kako dolgo trajajo?

Gobe ​​so glive, ki uspevajo v naravno temnem in vlažnem okolju. Ker so med vrstami hrane tako edinstvene, se morda sprašujete, ali se gobe pokvarijo in kako dolgo zdržijo?

Gobe ​​so prav tako dovzetne kot kateri koli drug užitni izdelek za gnitje in rast bakterij, zato da, lahko se pokvarijo in se tudi pokvarijo – in to hitreje, kot lahko pričakujete. Medtem ko imajo večje gobe daljši rok trajanja kot manjše, imate en teden časa – dajte ali vzemite – preden se soočite s sluzastimi in gnilimi gobami.



Vsebina pokazati
Rok uporabnosti gob
Kako ugotoviti, ali so gobe slabe
Kaj se zgodi, če jeste slabe gobe
Kako dolgo zdržijo gobe v hladilniku?
Kako dolgo zdržijo gobe v zamrzovalniku?

Rok uporabnosti gob

Cele gobe zdržijo veliko dlje kot narezane, večje gobe pa bodo dobre vsaj nekaj dni več kot manjše. To je zato, ker je manj izpostavljena površina, ki bi lahko postala kontaminirana.

škatla gob

Kuhanje gob lahko podaljša njihovo življenjsko dobo za dva ali tri dni, po kuhanju pa jih lahko zamrznemo, da trajajo vsaj šest mesecev.

  • Cele šitake, portobello, ostrige, lisičke – če jih pravilno shranite v hladilniku, bodo te sorte zdržale od sedem do deset dni.
  • Cele smrčke – Zaradi številnih majhnih razpok so te manjše gobe bolj nagnjene k kvarjenju in jih je najbolje pojesti v štirih dneh.
  • Narezane gobe, nekuhane – enkrat narezane, se gobe veliko hitreje pokvarijo, v hladilniku zdržijo do pet dni.
  • Kuhane gobe – od sedem do deset dni v hladilniku.
  • Posušene gobe – posušene gobe lahko zdržijo več let, vendar priporočamo, da jih uporabite v enem letu.

POGLEJ TUDI: Najboljši način za shranjevanje gob

Kako ugotoviti, ali so gobe slabe

Na srečo je zlahka prepoznati gobo, ki se začne slabšati ali se je že obrnila. Če jih ujamete dovolj zgodaj, jih lahko skuhate in ponovno shranite, če pa je kvarjenje napredovalo, jih je varneje v celoti zavreči.

slabe plesnive sluzaste gobe

Tu so znaki, ki kažejo na slabo gobo:

  1. Sluzavost – goba, ki začne razvijati sluzasto površino, se začne kvariti. Če so le rahlo spolzke, jih takoj skuhajte. Vendar pa napredna sluzavost ali lepljivost pomeni, da niso več primerni za uživanje.
  2. Barvne spremembe – nekatere sorte gob – kot so gobe – bodo ob gnitju začele postajati temno rjave ali črne. Če je le majhno število rjavih ali temnih madežev, jih skuhajte in uporabite (ali zamrznite), vendar napredna sprememba barve po gobi pomeni, da so slabe.
  3. Slabi vonji – sveže gobe bodo imele malo ali brez vonja, medtem ko lahko pokvarjene gobe razvijejo neprijeten vonj po amoniaku. Če imajo vaše gobe čudne arome, jih zavrzite.
  4. Gube – čeprav je normalno, da se ob sušenju gob pojavi rahlo gubanje, je treba vse večje nagubane ali zmečkane gobe zavreči. Sveže gobe so debele in gladke.

Kaj se zgodi, če jeste slabe gobe

Kot pri vsaki hrani, ki je bila kontaminirana z bakterijami ali plesnijo, se lahko z uživanjem slabih gob zbolite.



Čeprav gobe naravno ne vsebujejo bakterij, jih pogosto gojijo v kompostu, ki morda ni bil dovolj steriliziran.

Gobe ​​se lahko okužijo tudi z bakterijami med rokovanjem, skladiščenjem in prevozom.

Uživanje slabih gob lahko povzroči zastrupitev s hrano , s povezanimi simptomi navzee, bruhanja in driske.

Znano pa je tudi, da gobe gojijo bakterijo botulizma, ki je zelo resna in pogosto smrtna bolezen z veliko možnostjo, da povzroči paralizo in smrt.

Zgodnji znaki botulizma vključujejo slabost, bruhanje, drisko in otekel trebuh, skupaj s šibkostjo in oteženo dihanjem. Sledijo znaki paralize. Krčenje botulizma je nujna medicinska pomoč in ga je treba jemati zelo resno.

Da zmanjšate tveganje za nastanek bolezni, gobe pred zaužitjem dobro očistite in jih vedno hranite v hladilniku.



Kako dolgo zdržijo gobe v hladilniku?

Nenavadno je, da je največja nevarnost za gobe v hladilniku vlaga.

Medtem ko gobe potrebujejo stalen vir vlage, da lahko uspevajo v naravi, bodo v hlajenih gobah zrasle grozljiv pridelek sluzi, če jih pustimo v vlažnem okolju.

Če kupujete predpakirane gobe, jih hranite v originalni embalaži v hladilniku. Izogibajte se shranjevanju v predal za hrustljave, saj je bolj vlažen.

ali se gobe pokvarijo

Način shranjevanja v papirnatih vrečah je najboljši in najpreprostejši način za zaščito vaših gob pred hujšanjem.

Gobe ​​na hitro obrišite z vlažno papirnato brisačo, da odstranite morebitno umazanijo na gobah s pokrovom, preden jih prenesete v papirnato vrečko in ohladite.



Perforirana plastična folija bo delovala na gobah v trgovini z živili ali pa lahko naredite nekaj lukenj v posodi trgovine in jo smatrate za perforirano.

Ko se ukvarjate s tem, kako ohraniti gobe sveže, je ključnega pomena pretok zraka. Sveže gobe, ki so pravilno shranjene, lahko zdržijo v hladilniku do dva tedna, vendar jih zaradi varnosti poskusite pojesti v 10 dneh in jih spremljajte glede znakov kvarjenja.

Kako dolgo zdržijo gobe v zamrzovalniku?

Ker gobe vsebujejo toliko vode, jih je težko zamrzniti surove. Številne gobe, kot so šitake, ne bodo preživele procesa zamrzovanja in se bodo po odtajanju spremenile v blatne kepe.

Če pa gobe pred zamrzovanjem dušite ali blanširate, jih lahko enostavno dodate v juhe in omake za bogat okus.

Gobe ​​pražite, dokler niso enakomerno zlate in iz ponve izpari vsa tekočina. Ko se gobe ohladijo, jih zamrznemo v nepredušni posodi.

Kuhane gobe bodo v zamrzovalniku zdržale nedoločen čas, za najboljšo kakovost pa jih je treba odmrzniti in porabiti v šestih do osmih mesecih.